وصفات جديدة

البقدونس البطاطا المهروسة

البقدونس البطاطا المهروسة


مكونات

  • 1 باقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج منزوع السيقان
  • 1 1/2 كوب (أو أكثر) حليب كامل الدسم
  • 4 بصل أخضر كبير ، مفروم
  • 2 1/2 رطل بطاطس يوكون جولد مغسولة

تحضير الوصفة

  • تُطهى أوراق البقدونس في قدر متوسطة الحجم من الماء المغلي المملح لمدة دقيقة. بالوعة. انقل أوراق البقدونس على الفور إلى الخلاط. أضف 1/3 كوب ماء بارد ورشة ملح كبيرة. امزج حتى تصبح ناعمة جدا.

  • يُمزج كوب ونصف من الحليب والبصل في قدر متوسطة الحجم. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق.

  • ضعي البطاطس في قدر كبير به ماء مملح. احضر الماء ليغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج لمدة 35 دقيقة. أعد البطاطس إلى القدر. أضيفي الزبدة ، هريس البقدونس ، ومزيج الحليب الساخن. تُهرس البطاطس بالقشر حتى تصبح ناعمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. اتركه مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة. يقلب على نار متوسطة حتى يسخن ، ويضاف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.

قسم المراجعات أعجبني فكرة هذه الوصفة وسأعيدها لكن مع بعض التعديلات. كمية السائل على الأقل ضعف ما هو مطلوب ل 2-1 / 2 رطل من البطاطس. لم يكن لدي أي بصل أخضر ، لذلك قمت بتقطيع بصلة بيضاء كبيرة وسلقها مع الحليب. في المرة القادمة سأطهو البصل 5 دقائق. في الحليب ، أضيفي البقدونس ، سلق البقدونس لمدة 1 دقيقة. في الحليب ، ثم نضع حليب البصل الأخضر في الخلاط ليهرس - مع تخطي الماء المثلج. أود أن أخفض كل السائل إلى النصف ، وإلا أطبخ 5 أرطال. من البطاطس ، وهو ما قررت القيام به هذه المرة. حتى مع وجود نصف السائل ، فإن البطاطس المهروسة ليست صلبة على الإطلاق - هريس حقيقي وليس ما أعتقد أنه بطاطس مهروسة.

بطاطس مهروسة بزيت الزيتون والبقدونس

إلين سيلفرمان

البقدونس وزيت الزيتون يجعل هذه البطاطا المهروسة تبدو طازجة وخفيفة وجميلة. عندما أقوم بتقديم المزيد من المأكولات الشهية ، مثل لحم الضأن ، أضيف 1/3 كوب زيتون مفروم ومملح بالزيت ، وقليل من الزعتر الطازج والثوم المسخن في زيت الزيتون إلى المزيج. للحفاظ على طعم البقدونس طازجًا وخضرا ، أضفه قبل التقديم مباشرة. في حالة إضافة الزيتون ، افعل نفس الشيء وإلا قم بتلوين البطاطس.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمن نباتي طري
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الزبدة أو المارجرين ، طري
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 6 1/2 أكواب مكعبات مقشرة من الذهب أو البطاطس المخبوزة (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 2 فص ثوم مقطع أنصاف
  • نصف كوب حليب قليل الدسم 1٪
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة قليلة الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

تذوب 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى لمدة 3 دقائق. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. يُمزج مزيج الكراث ، 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الزبدة والبقدونس. قلبي حتى يتجانس الخليط جيدًا وغطيه واتركيه يبرد.

توضع البطاطس والثوم في قدر ، وتغطى بالماء حتى تغلي. تُخفّض الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يُصفّى تمامًا. أعد البطاطس إلى المقلاة. يُضاف الحليب والمكونات المتبقية ، ويُخفق بسرعة متوسطة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قدمي البطاطس المهروسة بخليط الزبدة.


  • 4 (4 أونصات) شرائح لحم بقري مخلية من لحم الخاصرة ، مقطعة بسمك 1 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • نصف كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة زائد
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 12 أونصة بطاطس يوكون جولد مقشرة ومكعبات
  • 6 أكواب من زهيرات القرنبيط
  • كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع

رشي شرائح اللحم بربع ملعقة صغيرة ملح كوشير. لشواية الغاز أو الفحم ، تُشوى شرائح اللحم على رف الشواية المغطاة مباشرة على نار متوسطة إلى النضج المرغوب ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الشواء. انتظر من 10 إلى 12 دقيقة للنوع المتوسط ​​النادر (145 درجة فهرنهايت). ضع شرائح اللحم جانبًا.

في هذه الأثناء ، بالنسبة لمرق الفطر ، قم بتغطية مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة برذاذ الطبخ. أضف 1/4 كوب مرق اللحم والثوم. يُسخن المرق حتى يغلي ويُضاف الفطر. طهي 3 دقائق.

يقلب نشا الذرة في كوب مرق لحم البقر. أضف إلى مزيج الفطر. كوك ويقلب حتى سميكة وشمبانيا. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين.

لتحضير البقدونس المهروس ، ضعي البطاطس وزهور القرنبيط والبصل المفروم في فرن هولندي سعة 4 إلى 5 لترات. غطي الخضار بالماء المغلي ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 25 دقيقة. صفي الخضار وانقليها إلى وعاء كبير. اخفقي الخضار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة تقريبًا. اخفقي الزبدة مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل أسود مطحون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.

للتقديم ، قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب ، ورتّبيها فوق البقدونس المهروس ، وضعي فوقها المرق.


  • 2 رطل من البطاطس الحمراء الجديدة أو الصغيرة ، (قطر 1 إلى 2 بوصة) ، كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع
  • نصف كوب زبادي قليل الدسم
  • 2 بصل أخضر مقطع طولياً ومفروم ناعماً
  • كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • أبيض أو فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

يُغلى 2.5 سم من الماء في قدر كبير مزود بسلة طهي بالبخار. تُضاف البطاطس ، وتُغطى وتُطهى بالبخار حتى تصبح طرية جدًا عند ثقبها بالشوكة ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. (تحقق من مستوى الماء بالقرب من نهاية التبخير للتأكد من أن المقلاة لا تغلي حتى تجف. أضف المزيد من الماء المغلي حسب الحاجة.)

في هذه الأثناء ، يُمزج الزبادي والبصل الأخضر والبقدونس والزبدة والملح والفلفل في وعاء كبير.

اخلطي البطاطس المطبوخة في خليط الزبادي ، وقطعيها بالشوكة حتى تنهار وتتكتل قليلاً معًا.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
  • ملح خشن
  • 1 3/4 أكواب نصف ونصف
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

توضع البطاطس في قدر كبير مغطى بالماء البارد بمقدار 2.5 سم ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج ويُخفف النار إلى متوسط ​​منخفض ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة. صفي البطاطس وأعيديها إلى الوعاء.

تقلب البطاطس على نار متوسطة حتى تجف (تتكون طبقة من النشا في قاع الإناء) ، لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة.

في قدر صغير ، يُمزج نصف ونصف مع الزبدة ويُغلى المزيج على نار متوسطة. صب نصف السائل الساخن فوق البطاطس. اهرسها حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة المزيد من السائل للوصول إلى القوام المطلوب. يضاف البقدونس والثوم المعمر مع الملح. يُزين بمزيد من الأعشاب.


بطاطس مهروسة بالثوم والبقدونس

البطاطس المهروسة هي واحدة من أطعمة الراحة المطلقة في الحياة. & # 8217s ليس من النوع الذي يلجأ إليه كثير من الناس في أواخر يونيو ، ولكن الليلة الماضية حتى الحرارة لم تمنعني من الاستماع إلى الرغبة الشديدة في الحصول على البطاطا المفضل الثاني.

يجب أن أحذر: إذا كنت تعتقد أن تفضيلي للطعام الجيد من الشواية كان فاضحًا ، فربما يجب عليك التوقف عن القراءة الآن لأنك تعتقد بالتأكيد أن كمية المارجرين التي تدخل في هذه الوصفة أمر شرير تمامًا. نعم ، ستكون باولا دين فخورة.

إذا كنت & # 8217re تحاول تجنب & # 8220sinfully & # 8221 البطاطس لأسباب صحية أو الوزن ، ثم قلل من كمية المارجرين وزيادة حليب الصويا قليلا. هم & # 8217ll ما زالوا لذيذ. استمتع!

بطاطس مهروسة بالثوم والبقدونس
3 رطل. خبز البطاطس
1 1/2 كوب (3/4 كوب) سمن الصويا
1/2 بصلة مقطعة مكعبات
5 فصوص ثوم مفروم
1/4 كوب حليب الصويا
1/2 ملعقة كبيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج المفروم
فلفل للذوق


ما تحتاجه لتحضير وصفة البطاطس المهروسة اللذيذة في المنزل:

قائمة المكونات لهذه البطاطس المهروسة روبي تيوزداي اللذيذة بسيطة للغاية. هذه هي جميع المكونات التي يمكنك الحصول عليها من أي متجر بقالة أو استخدام خيار الاستلام من البقالة لإضافة هذه المكونات إلى سيارتك القادمة.

  • البطاطا الحمراء،
  • لبن
  • الزبدة أو المارجرين
  • جبنة شيدر بيضاء مبشورة
  • بودرة البصل
  • ملح
  • بقدونس مجفف أو 2 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • فلفل أبيض حسب الرغبة

أحب استخدام البطاطس الحمراء في هذه الوصفة لأنها & rsquore لينة والقوام الكريمي مثالي لوصفة البطاطس المهروسة روبي تيوزداي. إذا كنت تريد استبدال البطاطس الموجودة في متناول يدك ، فمن المحتمل أن يكون جيدًا ولكن قد يغير قوامها قليلاً ، فقط لكي تعرف قبل أن تجرب!


البقدونس الصغيرة البطاطا الحمراء

تشكل البطاطا الحمراء الصغيرة البقدونس طبقًا جانبيًا لطيفًا وتغييرًا من البطاطس المهروسة أو المخبوزة. هناك قشدة للبطاطس ويضيف البقدونس الأخضر اللامع طعمًا طازجًا ولذيذًا إلى البطاطس العادية.

كان والدي رجلًا كبيرًا من اللحوم والبطاطس وستظهر البطاطس يوميًا تقريبًا على طاولتنا بشكل أو بآخر. صنعت أمي بعض البطاطا المقلية الطازجة الرائعة مع قشرة ذهبية مقرمشة أتناولها الآن عندما أفكر فيها.

لطالما كانت البطاطس المهروسة نجاحًا كبيرًا وأي بقايا طعام تذهب إلى كعكات البطاطس المقلية. سيتم تقديم البطاطس المسلوقة مع المرق وأي بطاطس مسلوقة متبقية سيتم تضمينها في وجبة أخرى أو سلطة بطاطس على الغداء. ثم كان هناك حساء البطاطس. كان لدينا الكثير من حساء البطاطس.

نشأنا في عائلة كبيرة كان لدينا عادة حديقة كل عام وكان أبي يزرع مجموعة متنوعة من الخضار ، بما في ذلك البطاطس. أستطيع أن أتذكر المساعدة في حفر البطاطس الحمراء في الربيع عندما كانت صغيرة جدًا. كانت أمي تغليهم ثم تغمرهم بالزبدة ، في الواقع ، كان المارجرين ، ثم نضع البقدونس المفروم الطازج عليهم بالملح والفلفل.

أعتقد أنه كان بقدونس ، على أي حال كان شيئًا أخضر. في بعض الأحيان كانت ترسلنا إلى الخارج لاختيار & lsquospinach & rsquo التي تنمو بجوار السياج ولكننا اعتقدنا أنها كانت مجرد أعشاب ضارة. كانت ستصلح أيضًا تلك البطاطس الصغيرة مع البازلاء الخضراء في صلصة الكريمة البيضاء التي كانت لذيذة. لقد مرت سنوات منذ أن تناولت تلك البطاطس مع البازلاء في صلصة الكريمة البيضاء. الكثير من الذكريات الجيدة!

يوجد ملجأ مدعوم من المجتمع للرجال و rsquos يقع في منطقتنا ومؤخراً قامت مجموعة الكتاب المقدس / الرعاية الصغيرة الخاصة بنا بتقديم العشاء إلى 25 رجلاً يعيشون هناك.

لدينا حوالي ستة أزواج في مجموعتنا يجتمعون مساء كل ثلاثاء وخططنا لتناول وجبة من لحم الخنزير المخبوز والبقدونس والبطاطا الحمراء وسلطة السيزر والفاصوليا المختلطة ولفائف الزبدة والبراونيز مع الآيس كريم للحلوى. قدم كل زوج مكوّنًا للوجبة ، وكانت مهمتي هي هذا الطبق المكون من البقدونس الصغيرة البطاطا الحمراء التي قمت بشويها في الفرن.

لحسن الحظ ، كان المنزل يحتوي على مطبخ ضخم به مساحة كبيرة على سطح العمل وفرنين. لقد كانت تجربة رائعة وممتعة العمل في المطبخ مع المجموعة. استمتعنا بتناول وجبتنا على الطاولات مع الرجال والتعرف عليهم. أعلم أن هؤلاء الرجال استمتعوا بالوجبة حيث لم يتبق سوى القليل من السلطة.

هذه البطاطا الصغيرة من البقدونس سهلة التحضير ويمكن تحميصها في الفرن أو غليها أو طهيها على البخار. عندما تنضج الزبدة ، يُمزج الملح والفلفل والبقدونس المفروم معًا ويُقدم.


بطاطس مهروسة بالثوم من جوليا تشايلد

رومولو يانس

جوليا تشايلد & # 8217s بطاطس مهروسة بالثوم

يدخل ثلاثون فصًا من الثوم في هذا الطبق الجانبي الكريمي ، المقتبس من Julia Child & # 8217s إتقان فن الطبخ الفرنسي: المجلد 1 (ألفريد أ.كنوبف ، 1961). يتم سلق القرنفل بالكامل أولاً ، مما يعزز حلاوته ، ثم يستخدم في صنع صلصة البشاميل الغنية التي تقلب مع البطاطس المهروسة مع الكريمة والبقدونس. ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في إصدارنا في نوفمبر 2014 مع قصة The Glories of Garlic.

ما سوف تحتاجه

جوليا تشايلد & # 8217s بطاطس مهروسة بالثوم

شاهد الفيديو: سلطة البطاطا والبقدونس بطريقة سهلى وبسيطه